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冬至来了

今天18时44分，将迎来二十四节气中的冬至。都说国人爱吃，从二十四节气就可以窥见一二。从立春开始，夏至、立秋、立冬到冬至，似乎在每一个节气来临的时候，人们讨论最多的就是吃点什么。北方冬至吃饺子、混沌，南方人吃汤圆。在宁德，各县市又是怎么过冬至的？如今，家家户户还有像以往那样过吗？

吃汤圆、包饺子、酿酒

这些民俗你都知道吗？

冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。在古代，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。虽然，时至今日，冬至作为节日的重要性虽然大大降低，但各地在冬至时仍有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、汤圆、面线等习惯。一些地方还有祭祀、祭祖、扫墓等习俗。

在蕉城区，冬至与祭祀有关。宁德县志记录，“冬至日，以粉为米，为丸荐先，粘于门枨，取象圆以达阳气。”陈女士是个老宁德，在她小时候，父母在冬至前，会把粳米和糯米以一定比例混合在一起，送到米店磨成米浆，而后将米浆取回家，用工具将米浆里的水压干成团，而后自大团里取出小团，揉搓成团，放入热水中，辅以芹菜、虾姑等辅料，一碗热乎乎的汤圆就完成了。“如今，一般都是街上买现成的回家煮。”

在周宁，冬至各家各户做糯米、杀鸡、鸭设供答谢土地神，俗称做冬福。剩余的糯米做成饼状分送亲友。纯池、泗桥两乡镇则做汤圆。

在福安，过冬至主要是晚餐过后吃汤圆，汤圆在福安话里叫“车ǔ”。“汤圆”的“圆”意味着“团圆”“圆满”。

在霞浦，冬至日前夜，家人相聚搓汤圆，寓意“阖家团圆”；还用萝卜刨丝为馅，制成米饺，有甜有咸，当做节日早餐，并用以祭祖祭天，或赠送亲友。

在福鼎，早饭吃汤圆，馅料、做法与福安的大同小异。关于冬至吃汤圆，当地还有一说法：冬至当天吃一颗汤圆就代表长一岁。

在古田，汤圆又叫“米时籽”，古田传统冬至日所吃的“米时籽”，一般都是前一夜做好坯丸备用。冬至日晨起，只要把“米时籽”坯丸放到锅水中煮沸即熟，非常便捷。

在寿宁，冬至当天，“丸子”和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一起煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保一家平安。

在柘荣，吃“油剪”，柘荣人会在冬至的前一天备好糯米粉团，冬至当天吃“油剪”，柘荣的油剪像饺子一样的包法，但里面的馅料确是汤圆的馅，多为芝麻、花生、沙塘。

在冬至前后是柘荣人酿酒的最佳时机。

在屏南，农村各户均有庆祝，买猪肉备糍粑吃上一顿，俗叫“重阳无糍姑且过，冬至无糍羞见人。”该节令还是农户酿家用米酒之时，因为利用冬至节气的河水和气候，酿出的酒最香最甜最醇，还可以长期保存。

冬至为什么要吃汤圆

冬至为什么要吃汤圆呢？汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。

（来源：宁德晚报）

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