说到冬至，我一直以为这象征着“千山鸟飞绝，万径人踪灭”的隆冬的到来，同时也意味着生命与活力在这里都开始消亡了。然而杜甫的《小至》却告诉我：冬至，是春的开始。“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”这是杜甫对冬至的理解，同时，这也是正确的理解。说到冬至，我一直以为这象征着“千山鸟飞绝，万径人踪灭”的隆冬的到来，同时也意味着生命与活力在这里都开始消亡了。然而杜甫的《小至》却告诉我：冬至，是春的开始。“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”这是杜甫对冬至的理解，同时，这也是正确的理解。

虽然冬至之后阳生春来，但是此时北半球的气候依然是受来自蒙古--西伯利亚的高寒气压控制，所以天气不会转瞬即暖。在民间有一首广为流传的“数九歌”，它生动形象地记录了冬至到来年春分之间的气候、物候变化情况，同时也表述了农事活动的一些规律。不过由于各地气候寒暖不一，这个数九歌也因地制宜地发展成很多版本，我从小熟读的是北京版，也是现在大多数小学教科书里的课文《数九歌》：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走”。数九，从冬至日开始每九天为“一九”。“一九二九不出手”，冬至后的十八天因为天气过于寒冷，即使在路上遇见朋友也是不伸手打招呼的；“三九四九冰上走”，冬至后三十六天已到大寒，此时河道已结成厚厚的冰层完全可以在上面行走，玩耍；“五九六九沿河看柳”，冬至五十四天后，春意渐浓杨柳吐蕊；再往后，河冰开始融化，燕子归来，万物复苏，百花盛开，姹紫嫣红的春天重回人间，一年又开始了。

中华民族历来讲求饮水思源，祭祀的礼俗很盛，除了除夕、清明节、中元节和重阳节这四个传统的祭祖节日之外，冬至在很多地方也是一个重要的祭祖节日。在我国台湾现在还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节缅怀祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘“根”、不忘“本”。

似乎，每一个节气都会有一种应节的食物，当你闻到那个熟悉的味道时，你再忙也忘不了过节，忘不了家，让我们来搜罗一下揭阳的冬至美食。跟揭阳比吃的，你就输了。

冬节丸

在揭阳地区，冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，准备“SO”圆。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。

东京丸

是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，[学名竹芋]种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯

只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。

甜汤

在汕头潮阳，潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

鸭母捻

传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。

菜头粿

我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺，有些地方叫油粿子

一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以。2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮(像做饺子皮一样)。4、像包饺子一样把馅包起来。5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

揭阳的朋友们，不管你现在身在何处，不管你工作有多忙，明天也别忘了吃冬节丸哦。

祝大家：冬！至！快！乐！

备注：图片源于网络

文字编辑：小黎

声明：揭阳乐居（）致力于房产、家居、建设等领域内容原创及精选。转发文章的版权属于原作者，部分文章推送时未能与原作者取得联系，或无法查实原作者姓名，还望谅解。如觉侵权，或涉及版权问题，烦请后台联系小编，多谢！







































皮肤白癜风的治疗方法
北京最好看白癜风医院


转载请注明:http://www.youyuanedu.com/cyqy/9694.html