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诗酒墨香话板城名家作品集康熙五十六年（年），皇庄烧锅作坊迁至板城古镇，段氏家族以“老五甑”酿酒法，挂起“庆元亨酒坊”招牌；乾隆三十八年（年），乾隆皇帝留下“金木水火土、板城烧锅酒”的千古绝对；新时代新征程，众多文人墨客用自己独有的表达方式，记录下板城酒业传承年的酒文化历史，鉴证着板城酒业的重塑蜕变和企业踔厉奋发开启新的篇章！今日名家——李冬侠作者介绍▼李冬侠，女，承德县音乐家协会秘书长，承德县作家协会理事。文学作品见《承德日报》《承德晚报》《兰河文学》《热河》《小川家园》等纸媒。把酒话板城

李冬侠

中国有着五千年的酒文化。无酒不成礼，酒文化源远流长。饮酒的意义远不止口腹之乐，在许多场合，它早已成为了一种文化符号，用来表示一种礼仪，一种氛围，一种情趣，一种心境。无酒不成俗，而且喝酒必是有讲究的。春节要喝屠苏酒（药酒）、清明要喝糯米酒、端午喝雄黄酒、中秋节喝桂花酒、重阳喝菊花酒、腊八喝素酒（果酒）……洞房花烛交杯酒，金榜题名状元酒，福星寿星长寿酒，偶遇故知重逢酒，逢年过节更少不了喜庆酒。自古以来，酒被文人墨客赋予了种种特殊的意义，成为一种文化载体。从此，酒与诗结下了不解之缘，诗酒不分家。酒杯一碰，唐诗生动。古人喝酒喝出了三大境界：酒精促使多巴胺的释放，便有了李白“举杯邀明月，对影成三人”的把酒言欢；陆游有感“闲愁如飞雪，入酒即消融”的借酒抒怀；苏轼所谓“偶得酒中趣，空杯亦常持”便是饮酒悟道。“酒入豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，绣口一吐就半个盛唐”。月与酒是李白生命中永恒的主题。饮酒自古有之，自然少不了制酒。康熙年间，热河地区烧锅业制酒盛行，其中就有板城烧锅酒，前身名叫黄土坎黄庄烧锅酒。下板城镇是板城烧锅酒的故乡。小镇三面环山一方水，好山好水好风光，生态美如画。康熙五十六年黄庄烧锅作坊迁至板城古镇并更名为板城烧锅酒，段氏家族以“老五甑”酿酒法，挂起“庆元亨酒坊”招牌。乾隆三十八年，乾隆皇帝留下了“金木水火土、板城烧锅酒”的千古绝对，使板城烧锅酒名声大噪。这一路走来，板城烧锅酒完整地伴随着地区发展史，与山庄同步，与承德同行，同时鉴证了承德三百多年的兴衰荣辱。新世纪，板城酒业经过了重塑蜕变。年联合建厂，便开启了品牌化建设征程，年承德县酒厂诞生，年乾隆醉酒业实行股份制，年迁入占地亩的新厂区。几经改革改制，历经沧桑，百年基业如今蓬勃发展成为现代化的酿酒园区。新厂区的投入使用标志着板城酒业成为集白酒生产经营与旅游观光为一体的大型酒业集团公司。土生土长的板城人是闻着酒糟的味道长大的，譬如说我。小时候趴在墙头看酒厂里的工人们制酒，听人们说其中一道工艺是用脚踩酒曲，还说这是制酒的关键程序，这让当时的我很费解，就想偷偷看个究竟，其实什么也看不到。只能看见一车车包装整齐的酒拉出大门，看着一车车酒糟拉出大门，这些废料可养肥了当年的养猪场。时过境迁，有时突然想起，工人师傅们还用脚踩酒曲吗？怎么现在闻不到酒糟味道了呢？现如今的酒厂不再用粮食酿酒了吗？正值雨水季节，乍暖还寒，有幸跟随着承德县作家协会的老师们参观游览了板城酒业酒博园。此次观光，使隐藏在我心中多年的疑问全部有了答案。酒香不怕巷子深。沿着庆元亨酒坊一路走去，满心憧憬，期待着去感受诗与酒的碰撞。无意中，我在这里邂逅了金枝槐。站在道路两旁整齐列队，树皮光滑，无叶、枝条轻染微黄，树冠合抱成球形，画一抹朝阳，熠熠生辉、金灿一片，真乃冬季里一道亮丽风景。这美景瞬间吸引了我，纵使无情北风甩落叶，槐树便摒弃了喧嚣的繁华，选择了最简约的幸福，却多了一份春意萌动。这片林子也是板城人的良苦用心，迎接观光游客走进板城这一路辉煌。来到“庆元亨工坊”，大门柱上赫然挂着一对楹联“五蒸五酿承烧锅古法，一抓一攥定壶里乾坤”。在这里我们看到了秉承“守古不拒新，纳新不弃古”的工艺原则。走进工坊里，浓烈的酒糟味道扑鼻而来，哇，就是这熟悉的味道！味道是从发酵车间散发出来的。制酒需要用高粱、玉米、糯米、小麦、大米等纯粮发酵蒸馏。现如今科技现代化，发酵制曲已经不再用人工脚踩了，而是采用了制曲机，利用设备压块，全部机械化作业了，工坊里偶尔能见到几个工人师傅。车间里安装了环保设备，进行有机物过滤和酒糟味浓度的清除，当天出来的废渣直接运送到隆化的养殖场所，不在工坊内留存，所以工坊以外的地方再也闻不到酒糟的味道了。踏上玻璃观景栈道，一个个大小如一的窖池整齐地排列着，好一派波澜壮阔。窖池很有讲究，根据取材不同铸成各种类型窖池。酿酒师傅说：“千年老窖万年藏，酒好全凭窖池老。”听着讲解员讲述出神入化，奥妙无穷。板城人酿酒，传承并发扬“国家级非物质文化遗产”——传统老五甑酿造工艺，以不可复制的小盆地气候和微生物菌群，运用独特的五行酿造机理，依托好山好水，用心酿造一瓶好酒，成为中国柔顺浓香的开创者。站在酒文化长廊上，我们抬头看到了蒸粮吐气的云海奇观，俯首便可近距离体验酿酒的制作工艺。墙壁上展示着酿酒的五大要素和板城优势：水，板城有盆地气候，活水之源；粮，板城原始蕴曲，春秋润生；窖，工艺缓火蒸烧，看花摘酒；法，技术古法自然，浓香醇厚；藏，方法老熟窖藏，历久弥香。俗话说：“好酒三分酿，七分藏。”板城地下酒窖更是蔚为壮观。巨大的容器都是以吨为单位存储的，容器的材质也各有不同，按照酒香型和年份进行分门别类储存。这里的温度、湿度随时有监测，能够保持基本恒定。接近晌午的太阳照射在天健广场上，格外明亮。弥留着酒糟味道的口鼻重回自然，清新的空气让人呼吸都觉得那么顺畅。实地参观后，漫步于博物馆中。历史、技艺、文化、成就、产品互动5个展厅依序排列，以酒为媒，真实还原了历史画面。以“鲜活”实例呈现了板城酒业的前世今生、百年风韵，记录了板城佳酿千年史话。还能感受到老字号“庆元亨”带你穿越大清盛世，也许能偶遇乾隆皇帝微服私访，鉴证乾隆与纪晓岚的千古绝对“金木水火土，板城烧锅酒”的绝妙时刻。“五行入酒，天地相生。”文化，成就了板城烧锅酒；板城烧锅酒，滋生了文化。在这里震撼的感受到了文化内涵的渲染和历史底蕴的传递，感受到了酒文化的博大精深、源远流长。细节彰显品质，匠心成就典范。尊龍印酒瓶镶嵌成一面墙，用尊龍印纪念了年，乾隆御笔“金木水火土、板城烧锅酒”千古妙对；用尊龍印纪念了年，企业重建至今60多年的风雨兼程。板城人做足了酒文化。在漫长的发酵等待中，纷繁多趣的酒文化孕育而生。他们把科技、知识、传统、工艺、企业、潜能、市场、公益等必备因素加工酿造得沉香四射，勾调得天衣无缝，恰到好处。板城酒业将每年的秋分定为板城酒文化节暨龍印秋藏大典的举办日。从冠名河北卫视《成语天下》等文化类节目开启板城品牌与文化的高度融合，在打造品质优势，提升品牌影响力的同时，积极担负起社会责任，投身各类公益活动。连续18年举办爱心助学圆梦行动，用实际行动践行着“文化先行，来自一滴甘醇的担当。”轻拂龍印网红墙，浅尝那一滴甘醇一缕飘香，等待时间与技艺的相互成全。一张飘香的名片惊艳世界，板城将以强劲的发展势头备受

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