尧香酒—中国养生白酒领导品牌！

清酒眼看喝了不少，和白酒的区别也略知一二，可是别人说起什么“辣口酒”、“大酿造”还是很懵懂。名字都搞不懂，怎么在酒桌上展示你的博学?

今天，蜜蜜就把清酒按照各种名字给大家归归类。

一、

按清酒的等级划分

首先，要说的是清酒等级。“公候伯子男”的顺序都分不清，怎么好意思谈欧洲皇室爵位，同样，"大吟酿"、“本酿造”都分不清，怎么敢提清酒？

从酿制的原料及精米程度的不同，清酒可区分出不同的等级。

根据图示来看，大吟酿是清酒中等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是最清香，也是最让人赞叹的。

二、

按口味划分

而按照口味划分，就有了我们经常听说的“甜口酒”“淡丽酒”的说法。其名字也是显而易见的表示了其口味特点。

甜口酒——女性普遍比较偏爱

甜口酒——甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

辣口酒——辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

浓醇酒——浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

淡丽酒——淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

高酸味酒——高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

原酒——原酒是制成后不加水稀释的清酒。

三、

按贮存期划分

清酒很讲究储存的时间，根据储存时间不同，口感也不同。

新酒——新酒是指压滤后未过夏的清酒。

老酒——老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

老陈酒——老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

秘藏酒——秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

四、

按酒税法规定的级别划分

当然，在商业社会，根据酒税法规定的级别，清酒也有了以下等级的划分。

特级清酒——品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

一级清酒——品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

二级清酒——品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。

五、

独特的时节划分

清酒在日本人的生活中无处不在，除了以上这些最常见的因不同划分标准而产生的清酒名称，也有一套对喝酒时节、地点、缘由的说辞。

春天赏樱，日文的赏花为“花见”，在樱花树下边赏樱边喝的，自然就是“花见酒”。

到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地区都处于梅雨季，这时候要喝的就是“夏越酒”。

中秋时节，正值收获季，日本人会举行一些庆祝活动，也会阖家赏月，这时候会饮再贴切不过的“月见酒”。

重阳赏菊时也要喝“菊见酒”。

冬天的日本是非常美的，被积雪覆盖的建筑、山水、静物，犹如画中现，在寒冷的雪天，最适宜不过的便是温一壶暖暖的“雪见酒”。

下次谈起清酒，你是否已经胸有成竹？

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