重阳节到了，这“长寿面”最适合做给家人吃，避寒暖身，多福多寿。“人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳。”到了农历的九月初九，秋高气爽，丹桂飘香，重阳佳节应时而至。重阳节是我国的传统节日，传承着多年的历史，如今在重阳节里我们的饮食习俗多种多样，除了吃重阳糕，饮菊花酒外，同样来一碗热腾腾羊肉面那也是非常不错的。很多人知道重阳节吃重阳糕和饮菊花酒，但为什么还要吃羊肉面？那是因为“羊”与“阳”谐音，应了重阳之典，羊肉面里搭配的面条也要求是白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九长寿”之数。况且秋冬季节的羊肉膘肥身健，味道鲜嫩最是肥美，加上羊肉性温，还有助于防寒保暖，在重阳节里羊肉和面条搭配做成汤面，可以说是一碗实打实的“长寿面”，不仅味道好，营养高，寓意多福多寿，一碗下肚浑身暖暖的。羊肉大家经常吃，每一种做法都非常的美味，而下面小编为大家分享的这碗五香羊肉面，则是与咱们经常吃的牛肉面品相差不多，选材和做法也简单，配菜我用的是白萝卜，大家可以根据个人喜好来选择配菜就行，成品后的羊肉面，香而不膻，味道浓郁醇香，搅拌过后就能大吃嗦面了，十分过瘾，不一会儿就吃掉一大碗，真的是老少皆宜，因此重阳节里，不妨给家人或长辈做一碗这样的“长寿面”来吃，太香了，下面是详细做法。五香羊肉面制作方法：羊肉克，手擀面条克，白萝卜克，香葱段10克，生姜5克。：桂皮1克，八角2个，生抽8克，料酒5克，老抽1克，白糖1克，味精1克，香油少许，盐适量，油适量。第一步，羊肉放入冷水中浸泡30分钟洗净血渍，捞出沥干水分切成1厘米的块，白萝卜削去外皮切成和羊肉一样大小的块，香葱段切小段，切葱花，生姜切片。第二步，锅中倒入3大碗清水烧开，放入白萝卜和羊肉一起煮上20分钟，撇干净浮沫后分别捞出，沥干净水分，煮白萝卜和羊肉的鲜汤留着别倒掉。第三步，起油锅倒入适量油烧热，放入羊肉用小火煸炒出多余油脂，淋入料酒，加入生抽和白糖翻炒上色，再放入葱段，姜片，八角，桂皮翻炒出香味。第四步，倒入2碗水，转大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖1个小时，炖至汤汁快要收干，这时候已经羊肉变得非常酥烂，做成羊肉浇头关火盛出备用。第五步，煮白萝卜和羊肉的鲜汤里加入味精用大火烧开关火，挖上2勺鲜汤装入碗里，加入少量生抽，适量盐，滴上香油，撒上葱花，面条煮好后放入碗里，码上炖好的羊肉和白萝卜即可。叨叨一下：1，羊肉泡水时要仔细把血渍清洗干净，煮出的浮沫也一定要撇净，下锅后煮出来的鲜汤颜色不浑浊，味道更鲜。2，做羊肉浇头时，先把羊肉用小火炒出油脂，去除油腻口感，炖煮时，要用小火慢炖的方法，羊肉炖至酥烂即可。3，煮面条和加热鲜汤可同时用两个灶火操作，这样节省时间，鲜汤的口味根据个人喜好来放入生抽和盐。我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞

转载请注明:http://www.youyuanedu.com/jbjj/14451.html