农历九月初九是我国传统的民间节日重阳节。我国古代以双数为阴数，单数为阳数，九为最大的阳数，九月初九是两个阳数相重，所以把它称作“重阳”或“重九”。农历九月，正是金色秋收之际，加之“九”与“久”谐音，“久久”又有“宜于长久”的意思，故九月初九又是中国人的“老人节”。

重阳称为节日始于东汉时期。南北朝时，南朝人吴均在《续齐谐记》一书中已有汝南人恒景跟随仙人费长房游学，九月初九举家登山戴茱萸、喝菊花酒，避过了灾祸的记载。相传，汝南（今河南上蔡）有个青年叫恒景，住在汝河岸边。汝河里有一个瘟魔每年都会出来散布瘟疫，危害人间。恒景决定访仙学艺，为民除害。他四处访师寻道，终于打听到东南山有个叫费长房的神仙，可以除掉瘟魔。恒景不畏艰辛，在仙鹤的指引下寻到费长房的仙居。恒景在费长房的门口跪了两天两夜，费长房有感于恒景为民除害的心切之情，答应收他为徒，教给他降妖剑术，还赠送他一把降妖青龙宝剑。恒景废寝忘食训练，终于练出了一身非凡的武艺。有一天，费长房对恒景说，“今年九月初九，汝河瘟魔又要出来害人，你已学成本领，赶紧回去为民除害，我给你一包茱萸叶子一包、菊花酒一坛，让你的家乡父老登山避难。”说完，仙长招来一只仙鹤把恒景送到了汝南。恒景回到家乡，在九月初九的早晨，按仙长的吩咐把乡亲们领导了附近的一座山上，发给每人一片茱萸叶、一盅菊花酒，做好了降魔的一切准备。中午时分，随着几声怪叫，瘟魔冲出汝河，向乡亲们的山岗扑来，但是当闻到阵阵茱萸奇香和菊花酒气时，便戛（jia）然止步，脸色突变。这时恒景手持降妖青龙宝剑追下山来，几个回合下来便把瘟魔刺死了。从此，汝河两岸的百姓再也不受瘟疫的侵袭了。这事传开后，人们就每逢九月初九，携老扶幼，登高戴茱萸，喝菊花酒，相沿成俗。至今，上蔡仍保存恒景当年登高避祸的遗址------望河楼，上蔡县也被中国民间文艺家协会命名为“中国重阳文化之乡”。

重阳节期间，已近晚秋，天气凉爽，空气清新，且正是菊花盛开之时，人们登高望远，赏菊吃糕便成了重阳节的一个重要习俗。明诗曰：“重阳食糕赏菊，文人登高为乐”。花糕又名重阳糕、菊糕、发糕，是用枣泥、银杏、松子、杏仁等为馅制作的面食糕点，其松软、蜜甜、层次分明、色泽富丽。讲究的重阳糕要制作九层，像座宝塔；还有上面有两只小羊，取重阳之意；也有的在糕上插小彩纸旗，代表茱萸，以图吉利。家有老人的在这天不仅要吃重阳糕，还要吃寿面，或者全家聚会，敬祝老人长寿并祈祝家人平安健康。

晋朝周处的《风土记》说：“以重阳相会，登山饮菊花酒，谓之登高会，又云茱萸会”，我国自东汉时便有重阳赏菊、喝菊花酒的风俗。菊花，别名黄华、霜花、九花、金蕊等。菊花入药始于《神农本草经》，被列为上品，有“久服利血气，轻身耐劳延年”的记载，因此菊花有“延寿花”之雅称。我国是菊花的原产地，一般白菊花和黄菊花都可入药，作为药用菊，安徽的“亳菊”及“滁菊”、浙江的“杭菊”、四川的“川菊”、山东的“济菊”、河南的“怀菊”是菊花家族中的佳品。祖国医学认为，菊花味甘、苦，性微寒，能散热解表，清肝明目，并有解毒作用。菊花除药用外，还可烹制菜肴或制作茶饮：

菊花降压茶：将怀菊花、决明子、山楂片、绿茶用开水泡饮，有清肝明目、散热降压、降血脂的功效适用于高血压、高血脂、头痛、眼结膜炎、视力减退等慢性病患者。

菊花鸡片：将鸡脯肉切成薄片，加蛋清、湿淀粉、盐、料酒、胡椒面调匀上浆，下入五成热的油锅中滑散，捞出沥油。锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜片煸香，下鸡片煸炒，兑入黄酒、鸡汤、白糖、胡椒粉、盐等调好味，勾入流水芡将用冷开水漂洗净的菊花倒入锅中，翻炒均匀即可。此菜补养五脏，祛风明目，益血润容，用于秋季痈肿、风火眼赤、高血压等。

生汆菊花鱼丸：将草鱼肉去刺剁成肉泥，加入蛋清、菊花碎末、味精、盐、料酒、湿淀粉搅拌上劲、锅内加高汤或清水，加入料酒、盐、生姜、胡椒粉、烧开后撇去沫，将菊花鱼泥用勺子做成丸子下入汤中，待鱼丸熟后，加入香油即可。吃丸喝汤，适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉肿痛、头晕头痛等。

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