九月九日是重阳节，自古以来，每到一天，都会有一个盛大的节日。例如：二月二龙抬头，五月五日端午节，九月九日也是如此。各种佳肴，也是各不相同。重阳节自然是少不了的。古语有云：“重阳节食一宝，长命百岁”，什么是“一宝”？如何食用？你可以试试。

一、羊肉面在重阳节是要吃羊肉的。由于“羊”是“阳”的同音，所以要用“重阳”来祭奠。“白”是指“百”，把上面的“一”去掉，一百减一就是九十九，意思是长命百岁，九十九岁。

1.将羊肉和羊排放入锅中煮熟。放入生姜和一些葱花，烧开后用小火焖煮2个小时。

2.我们在煮羊肉的时候，就开始揉面了。将少量的盐、温水混合在高筋面粉中，揉搓数分钟，醒面数分钟。面团揉好后，把面团揉成条状。用一个碟子刷上植物油，把烩面片摆好。

3.取出羊肉，放到一旁，等它冷却之后，再切成小块。放入一大盆，放入少量的羊汤，再放入盐、胡椒，搅打，使盐融化，由于羊肉汤的新鲜，所以我们只加这两种。

4.去锅里煮面条，加入一些煮熟的豆腐，还有一些蔬菜，还有一些粉丝，海带什么的。最后，把羊肉切片，淋在羊汤里。

一碗香喷喷的羊肉烩面就出炉了。

二、牛腩汤

1.准备羊肉2斤，胡萝卜1根，莲藕1根，葱姜适量。将胡萝卜及莲藕剥去表皮，用清水冲洗，切成小块。切完之后，要先把它洗干净，用水浸泡，这样才不会变黑。

将羊肉切开，并将其切开。肉厚的部分，先削薄，然后切成小块，然后装进碗里。姜切片，葱花切成小块。

2.将锅中的开水倒入锅中，用大火将其煮沸。将羊肉倒入锅中，用汤匙将其搅开，将其内的血水烧开。羊肉在水中煮熟，可以避免蛋白提前凝结，让羊肉变得更加的鲜嫩。水烧开后，将锅里的泡沫冲掉，取出羊肉，隔水。

3.将土豆和胡萝卜控干，放到高压锅里。将葱段，姜片，陈皮，白芷，放入羊肉中，加入一碗原汤。加入适量的水，加水的量和羊肉差不多。

4.用小火慢炖20分钟，然后用中火焖20分钟。20分钟后，卸掉压力阀门，并将罐子的盖子打开。加入食盐，鸡粉，味精，胡椒粉，适量。将调味料搅匀，用小火慢炖一段时间，就可以上碟了。

三、涮羊肉

1.将2公斤的羊肉切成均匀的块状。一根胡萝卜，削皮，切成小方块。生姜片，葱花切片，待用。

2.锅里烧开水，倒入羊羔凉水，烧开后，将里面的浮沫全部拍掉，煮2分钟左右，取出羊肉，用清水冲洗，待用。

3.锅中放入油，在锅里放入油，放入凉油，放入凉油，这样可以避免在炒菜时粘锅，然后将羊肉放入锅中翻炒，待羊肉炒香之后浇入少量的高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。

4.用大火把锅里的泡沫全部打掉，让汤汁不会有任何的味道，然后用小火炖40分钟。40分钟后，放入胡萝卜，用大火炖20分钟，然后放入2克盐，2克胡椒，搅拌均匀，白色的汤汁就可以出锅了。

5.将蒜末、小米椒圈切成丁，倒入少量的盐、糖，倒入少许的酱油、香油、香菜、葱花，倒入少量的羊肉，拌匀。一份香喷喷的酱汁羊肉就出炉了。