苏州物产丰富，

美食更是数不胜数，

有关这些老苏州的美食秘密不得不知......

相传很久以前，西园戒幢律寺来了个和尚阿二，在寺院当伙头僧，平时掉地上的粮食他都会烘烘烤烤放进乾坤袋。有年腊月初八，管钱粮的和尚不在，阿二把积攒了三年的食物倒入锅内烧成粥。为了纪念节俭的精神，每年阴历腊月初八都要烧这种粥，名为腊八粥。

农历二月初二，相传是土地公公生日，苏州有“二月二龙抬头”之说。因其时雨水渐多，苏俗认为龙掌管雨水，故又称这天为“春龙节”，习俗都与龙有关，吃饼叫吃龙鳞，吃饭叫吃龙子，吃面要吃龙须面，还要吃“撑腰糕”。吃了撑腰糕，腰板硬朗，耐得劳作。古人云：二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。

一年四季四块肉分别是：春——樱桃汁肉；夏——荷叶粉蒸肉；秋——干菜走油肉；冬——美味酱方。苏帮菜和其他菜系比最讲究的就是时令菜，这四块肉也是按照老苏州的习惯沿用至此。

正月吃塘鳢鱼、二月鳜鱼、三月甲鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。??

年初一吃年糕、团子；元宵节吃元宵；二月二吃撑腰糕；三月三吃亮眼糕；清明前后吃酒酿、酒酿饼、青团子、大方糕，焐熟藕；端午节吃粽子；中秋节吃月饼；重阳节吃重阳糕；春节前后吃年糕、春卷。

春秋，吴王僚专横无道。他爱吃鱼炙，堂兄公子光宴请王僚伺机刺杀。为在鱼腹中藏匕首，专诸将鱼背肉剞出花纹，入油一炸鱼肉松胀竖立，用作料一炙，浇上辅料，外形就模糊不清了，端上桌来，很难看出暗藏匕首。公子光刺杀王僚成功，他就是吴王阖闾。鱼就是松鼠桂鱼。

陆长兴——爆鱼面；俞长盛——双凤羊肉面；朱鸿兴——焖肉面；美味斋——爆鱼面；同得兴——枫镇大肉面；伟记奥面馆——奥灶面；五芳斋——五香排骨面；松鹤楼——卤鸭面；黄天源——炒肉面；陆稿荐——爆鳝面。

文章编辑整理网络

长按







































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