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天气一转凉，我感觉自己的食欲好了很多，特别是下午四点和晚上十点的时候，特别想吃东西，不知道大家是不是跟我一样呢？话说超市里的小零食没啥想吃的，唯有一样东西我超爱吃，但是得自己做，昨天逛超市的时候，看到货架上堆满了这东西，一般天冷了这东西就会大量上市，越临近过年的时候就越多，它属于腊制品，味道咸香，风味独特，是赣南人的最爱。我将它买回来用卤水卤制，煲剧的时候装上一小碟，我和先生边看剧边吃，吃得津津有味，这东西越吃越上瘾，好吃到允手指，只要能买到，我家三天两头必做，它可以做卤菜，也可以当零嘴，它就是每次一提到就能让人口水直流的卤腊鸭脚鸭翅。再过几天就是重阳节了，家人聚餐的时候可以卤上一大锅，下酒又下饭，它是我家重阳节家绝不能少的卤菜，也是压轴菜，一上桌，全家人抢着吃，实在是太美味了！制作这道卤菜我有秘方，以前不会做的时候，特别喜欢去本地一家餐馆打包回来吃，卤腊鸭翅的价格从2元1个涨到现在3、4元1个，买20个就要好几十元，实在是觉得不划算。我花50元就能买上一斤的腊鸭脚鸭翅了，放点卤料就能卤制一大锅出来，绝对可以吃过瘾。很多人喜欢用新鲜的鸭脚鸭翅做卤味，我个人觉得用腊鸭脚鸭翅做的卤味要比用新鲜的鸭脚鸭翅做的卤味味道好很多，而且有着特别的香味，卤好的腊鸭脚鸭翅味道香浓，又带点嚼劲，连骨头都很入味，吃起来别有一番风味，每次啃完鸭脚鸭翅，桌子上就剩下一大堆啃得干干净净的骨头，就感觉自己完成了一项大任务，非常满足。我做的卤腊鸭脚鸭翅亲朋好友吃过的都说好吃，因为我用到了老卤，这是制作这道美味的关键所在，卤制腊鸭脚鸭翅与卤制新鲜的鸭脚鸭翅在做法上有点小区别，下面我就给大家分享我的私家秘制卤水鸭脚鸭翅的配方及其做法，喜欢吃卤食的小伙伴们千万不要错过哦，请记得收藏好配方。：腊鸭翅13个，腊鸭脚13个，老卤1碗，八角1个，草果1个，茴香1小撮，花椒1小撮，桂皮1段，香叶2片，甘草1小片，干红椒1小把，生姜1小块，盐适量，生抽适量，料酒适量。：1，首先来说说如何挑选腊鸭脚鸭翅，购买腊鸭脚鸭翅的时候要选择新鲜腌制的，看颜色和闻香味就能辨别出来，有哈喇味的不要购买，其次挑选那种鸭毛剔除得比较干净的、干爽的鸭脚鸭翅购买，再一个建议大家买品牌的腊鸭脚鸭翅，品质更有保证，味道也更好。2，开始制作，先用剪刀剪去腊鸭脚的脚指甲，然后用清水冲洗一遍腊鸭脚鸭翅，放入冷水锅里大火煮开，焯烫两三分钟后捞起沥干水备用，焯水可以煮掉鸭脚鸭翅多余的盐分。3，焯烫鸭脚鸭翅的时候，开始准备香料，将所有的香料用清水冲洗一下，沥干水备用，接着将生姜洗净去皮后切成片。甘草可以增加卤汁的甜味，茴香可以增香。卤制鸭脚鸭翅的时候，香料可以用纱布袋装好扎紧口，再放入砂锅里。4，准备一个砂锅，倒入提前准备好的老卤，老卤是我前几天卤制东西时剩下的卤水，然后加入适量清水，卤水的量要没过鸭脚鸭翅，最后加入洗净的香料、适量盐、适量生抽和适量料酒，大火煮开。5，将焯烫过的鸭脚鸭翅放入卤水锅里，盖上盖子，再次煮开后转小火卤制。6，煮至鸭脚鸭翅可以用筷子较为轻松地插入即可关火，不能煮的太烂哦，否则口感没有嚼劲了。7，关火后不要马上取出卤制好的鸭脚鸭翅，让其在卤水里浸泡几个小时，这样可以使鸭脚鸭翅的口感更入味。8，经过卤水浸泡后的卤鸭脚鸭翅看起来色泽诱人，我实在是忍不住了，赶紧装了一盘开动起来，先吃一个卤鸭翅吧！9，啃卤鸭脚鸭翅是我人生中最享受的事情，你觉得呢？小贴士：卤水用完后过滤一下，再煮开，冷却后用消毒过的玻璃瓶或者保鲜盒装好，密封后冷藏保存，如果一周内不使用，建议放入冰箱冷冻保存，第二次使用的卤水就是老卤了。这样一道制作简单、美味可口、下酒又下饭的秘制卤水鸭脚鸭翅的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款卤食的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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