风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。

金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。

请君试问东流水，别意与之谁短长？

——李白

醪糟，旧时叫“醴”，现又叫酒酿、甜酒、酸酒，是具有代表性的中国传统食品之一，自古就有制作，能补虚、补血、补脾肺，能通肝、肺、肾经，在冬季食用它可以帮助人体舒筋活络，大补气血。女性朋友在经期食用，效果更佳。但要注意体质偏湿、阴虚火旺的朋友应少食酒酿，患有肝病（急慢性肝炎，肝硬化等）不宜食酒酿。

这么好的东西，它要怎么做呢？

首先，你需要准备：糯米、酒曲、冷水、蒸锅、发酵用的陶缸（带盖）、纸箱、保温材料（棉被）。

要注意，要根据你使用的酒曲，来选择合适比例的糯米量，以及陶缸、蒸锅的大小。

比如，合舍用的酒曲，一颗可以制作10斤糯米，一般合舍会选择用4-5斤糯米、半颗酒曲，来制作醪糟。

第一步，需要将糯米泡软，用手可碾碎即可。

第二步，用将糯米放入蒸锅，隔水蒸熟。

第三步，蒸熟后的糯米，放入滤网，用冷水冲淋

当糯米温度30度左右（不烫手），即可放入陶缸。

第四步，酒曲碾碎，用水调和，倒在糯米上，并将陶缸盖住密封。

第五步，将陶缸用棉被包裹，并放入纸箱。再放置到温暖的地方。

一般室温在30度至32度之间，放置发酵36--40小时，醪糟就制作成功了。

醪糟的最佳制作时间是夏秋季，以重阳节前后制作的尤为好吃。

醪糟，可用来煮蛋、也可加入红糖、红枣、枸杞等食用

合舍有一个制作的小窍门

先小火把醪糟放入锅里炒香，然后加入红糖炒香

再加入水煮其他的东西

试试吧~

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