酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。科学证明：长期饮茅台酒者，不仅没有发现酒精中毒现象,及其脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化症状，还有益于身体健康。

茅台酒为什么具有如此良好的功效呢?根据目前的研究成果,主要有这样几个原因:

一、茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后百越来越低,而酸度相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,越到后百酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5-3.0克/升,而其它蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5-1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒的二至三倍。茅台酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管,西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此,不难看出喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。

二、茅台酒中相对来说,易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,茅台酒要经三年以上的贮存,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,茅台酒贮存损失高达2%以上。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上。而其它白酒要求的是低温接酒,后来因受茅台酒生产工艺的影响,其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了能最大限度地排除有害物质,如醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现茅台酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它任何白酒无法可比的。

三、茅台酒的酚类化合物最多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍,可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。

四、工艺特殊。每年重阳分两次投料后,同批原料要经八次摊凉、加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂,其香气成分极其复杂,使产品风格独特。正如一位诗人说:茅台酒是提高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华———建造的一座液体的丰碑!很显然,茅台酒与年外国专家提出的慢性酒精中毒与脂肪肝和肝硬化有关的结论中所述的慢性酒精中毒中讲的酒精有本质的区别。

五、是茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(v/v)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右,有的高达65%(v/v),根据科学测定,酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,因此,茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以茅台酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。

六、茅台酒中可能有保肝物质存在。年,国内中青年专家作国情考察来到茅台酒厂,笔者向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况,请教他们指导,其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说:听董事长介绍说茅台酒具有保肝功能的说法很有道理,人们所用的一些药品,保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。

七、茅台酒是天然发酵产品,在所有白酒中,茅台酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。茅台酒工艺非常科学合理,其产品完全靠用不同轮次,不同香型,不同酒度,不同酒龄的酒精心勾兑而成,所以茅台酒中的香味成分及相互间的配比也很科学合理,使茅台酒酒体非常细腻、幽雅、协调,当然,现今国内外分析水平尚不能达到所需水平,因此,不像有些名优酒找到了某种物质为其主体香,也许根本不存在像其他酒一样一种香味物质是其主体香。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,既主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对茅台酒来说是绝对不可能的!

但是喝白酒也有忌讳的地方：

注意：喝白酒又喝饮料伤肾伤肝！！！！

假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。

医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。

另外：

酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。

所以建议如下：

血糖高的人不要喝酒。

血糖控制良好时，可适量饮酒，但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如：每周饮酒1~2次，每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑，有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。

切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。

饮酒前后可监测血糖，了解饮酒对血糖的影响。

基于以上的特点，茅台酒具有包医百病的功能，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒……但是美酒虽好，可别贪杯~

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