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说起酱香酒，你脑海里面是否会浮现出了仁怀市茅台镇呢？茅台镇是酿造酱香酒的圣地，酿造出来的酱香酒有酱香醇厚，回味悠长及空杯留香的特点。而茅台镇正宗的酱香酒价格一直以来都是“热议”话题，关于酱香酒价格之谜，就要从酱香酒的“”神秘数字开始了解。酱香酒的“”密码是什么呢？其实酱香酒的“”密码就是酱香酒的“酿造工艺”！很多朋友都知道这个酿造工艺，却不知道这个流程，今天我们就一起来了解一下吧！1即“一个生产周期”茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一个生产周期，需要一年的时间，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投料）。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。2即“两次投料”在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙（投料），需要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，“沙”即高粱，第二次投料称为“糙沙”。9即“九次蒸煮”从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一年周期和九次煮蒸，润粮的时候不仅要很严格的控制吸水量，而且每一个轮次的糊化时间也要严格控制。开始的两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒（为了增加它的发酵时间），第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。8即“八次发酵”八次发酵是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵（发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气）。7即“七次取酒”七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒，经七次取酒后的酒槽成为丢糟。酱香型白酒的取酒有别于其它香型的白酒，分七个轮次取酒。每个轮次又有不一样的风格，而且每个轮次又是不一样的摘酒浓度要求。第1次蒸馏出的酒，也称为糙沙酒，生涩、略有生粮味和酸味；第2次发酵后取出蒸馏的酒称为回沙酒，醇和、略有涩味；第3、4、5次酒称为大回酒，酱香突出，味醇厚，酒体丰满，出酒率高；第6次的酒称为小回酒：酱香明显，后味长，有焦香味；第7次的酒称为尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦。最后要经过三年以上的时间窖藏才上市，这三年的时间里学会说话的婴孩开始进入幼儿园交朋友；一块平地起了一幢高楼，而我们，只获得了一瓶单纯的优质酱香酒，所以酱香酒它的价值决定了价格！

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