九月九，重阳节，眼瞅着就快到了，小伙伴们还在搜索该吃什么吗？其实，要我说，秋风起蟹脚肥，重阳最该吃的就是大闸蟹。每年重阳节，我们都会给老爸老妈定上几只大闸蟹，一来是当地有吃螃蟹的风俗，二来是两位老爸都好这一口。以至于现在，我们家个个都是蒸蟹吃蟹的“高手”。这不，今年又到了吃螃蟹的季节，我们家又开启了“吃蟹”模式。一说吃蟹，不少朋友要问了：蒸大闸蟹是用热水还是冷水蒸？其实，我之前也一直搞错了，难怪蒸出来的大闸蟹腥味重不好吃。不过现在，我可以告诉大家，用冷水用热水都可以，主要看大闸蟹有没有五花大绑的！如果大闸蟹没有绑绳子，而你和我一样又不会扎蟹，那么就用冷水蒸，这样蒸出来的大闸蟹不容易断手断腿，比较完整，但蒸的时间不能少于15分钟。如果螃蟹是捆绑好的，那么就用热水蒸，时间短营养流失少。补充一下，蒸煮的时间主要看蟹的大小，一般来说，开水蒸的话，超过4两的最少蒸18分钟，不足4两的12~16分钟就可以了，而冷水蒸的话多加3~5分钟。所以重阳节吃什么？别在纠结了，螃蟹蒸起来！教您这么清蒸大闸蟹，保证螃蟹鲜香好吃不带腥！：大闸蟹4只（不足3两）、姜适量、白酒2~3勺、香醋1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖少许、芝麻油1勺。：第一步：清洗大闸蟹：把买回来的大闸蟹放入水池中，加入清水和1/5勺盐拌匀，静置的1小时。这样做的目的是为了让大闸蟹吐出肚子里的脏东西。吐完脏东西后，换水，加入2~3勺的白酒，浸泡10分钟，然后拿出一把旧牙刷将蟹刷洗干净，并放在流水下冲洗干净。第二步：姜清洗干净后切片，铺匀在蒸笼里，接着放入清洗干净的大闸蟹。大家做的时候，建议将大闸蟹“四脚朝天”地放进蒸笼里，这样蒸出来不容易流黄。不过，我家的蒸笼比较小，所以只好一起挤挤了~第三步：锅内加入清水，放入三脚架，放入蒸笼，加盖开火蒸蟹！第四步：蒸煮大闸蟹的时候，我们就可以开始准备蘸料了！姜切成末，放入一个小碗中，加入香醋拌匀。另外，再准备一个小碗，加入蒸鱼豉油、白糖、芝麻油拌匀。第五步：蒸煮18分钟后，大闸蟹就可以出锅了！上桌后，先蘸豉油后蘸酱醋，味道超棒哟！：1、螃蟹性寒，所以大家蒸的时候，一定要多放点紫苏、姜片。2、蘸料的话，大家可以根据个人的喜好调整，不过我推荐的这款，配合起来一起吃很有味道哟！更多美味食谱，请

转载请注明:http://www.youyuanedu.com/lrjr/15382.html