在江门有句话叫“冬大过年”，

冬至对江门人来说是一个很重要的节日，

全家人齐聚在一起，吃丰盛的团圆饭！

今天就是一年一度的冬至了，

你知道为什么人们常说“冬大过年”吗？

不知道的亲，赶紧往下看↓↓↓

中国传统岁时节日非常丰富：春节、元宵节、清明节、三月三、四月八、端午节、七夕节、中秋节、重阳节；还有一个“冬至”，是二十四节气之一，也成为节日，而且还是个重大的民间节日。江门方言叫“过冬”，古老儿歌这样唱：“十一月系冬，十二月系年……。”还有从老太爷辈传下来的俗语——“冬至大过年”。但细想，旧时所谓“大”者，究竟大在哪里？

“大”在历史悠久

▲"冬至煮围炉以祀"

早在周朝，冬至日祭天，先民把冬至视为“岁首”，即新年、一年之始；汉代，被列为令节（即佳节）；唐宋时与“岁首”并重，五代、宋元称为“亚岁”，即仅次于“年”；南宋时曾“重冬至而略岁节”，冬至日家家互送节物，有“肥冬瘦年”之谚；明代时除称亚岁，又称冬节、大冬，成为大节日，主要活动有皇帝祭天、贺冬，送寒衣。新会现存最早的县志——明万历《新会县志》有提到冬至，“冬至煮围炉以祀”，祀即祭祖，“围炉”即今天的“打边炉”围食。清代后期沿袭古俗，民间有“冬至大如年”、“冬至大似年”的说法。鉴于历史沿革和顺应民心，辛亥革命后国家曾一度将冬至日定为“冬节”。

“大”在祭祀

▲《冬至汤圆》By青藤

紫筠

古代祭祀事大。皇帝祭天，百姓祭祖。六朝《三辅黄图》说：“阴阳之别，以日冬至祀天，夏至祀后土。”明清时期，朝廷冬至祭“为国大典”（清《帝京岁时纪胜》），而民间冬至日祭祠堂之风较盛；新会人家“冬至煮围炉以祀”，既反映礼俗，也反映了食俗。清康熙《新会县志》记：“冬至祭始祖以下至于祖祢。”祖祢，先祖和先父，亦泛指祖先，俗语“拜白公”。清道光《新会县志》又记：“祭礼，春秋祭于祠，其仪盛；冬至亦祭，其仪简。”家庭冬至日做汤圆来拜祀；睦洲、沙堆等地还有“纂酸”（做酸食）拜祀。

“大”在团圆

与除夕年晚饭一样，冬至日家家户户都合家团聚吃团圆饭，外出的能赶都赶回来。一家人做一顿丰盛的饭餐，拜祖后才吃。只是这顿饭不及年晚的隆重。

“大”在安排农事生计

农耕社会以农为本，秋收之后不久到冬至，进入农闲，又要准备明年的生计，安排生产、生活和经济开支。“更易新衣，备办饮食，享祀先祖。”（宋孟元老《东京梦华录》）。

冬至在每年公历12月21～22日，为农事二十四节气中重要的一个，前一日（一说后一日）为“小至”。冬至是一年中最“夜长日短”的一天，因为太阳直射南回归线（又称为冬至线），北半球获得太阳热量最少，是阴气最重的日子。“阴极之至，阳气始生”，古人把冬至看成节气的起点，从这天起，日照一天天长起来，本地也几近结束“北风北月（月头，新会方言，阳光）”的干爽、晴朗天气。新会民间还以冬至日的晴雨卜新年气候，有“阴冬烂年”等谚语流传。

冬至习俗

吃汤圆还是吃饺子是亘古不变的话题

过节首要任务就是吃。对于情侣来说，所有节日都是情人节；对于单身吃货来说，所有节日都指望着饱餐一顿。

吃饺子还是吃汤圆？除了“爱吃啥吃啥”的答案外，南北确实有不同的习惯……

并读APP藤椒白切制图

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”说的是北方，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”说的是南方。反正小编觉得，大多传统节日，饺子和汤圆绝对能把全国大多数人给“打发”了。

而在江门五邑，我们将冬至称为“做冬”，而五邑每个区市的“做冬”习俗可谓是天渊之别！你知道分别是什么吗？不妨跟着小编一起去看看吧！

江门人冬至的习俗，有吃糯米饭、汤圆的传统。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠（广东音，nuanlala）。

汤圆，则象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。

传统的冬至，江门五邑不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆在宗祠祭祖祭拜。

　　

而汤圆，是冬至这天的主角！五邑各地煮汤丸的用料都因各地的特产而稍有不同：

有红糖块作馅的糖心汤圆，也有芝麻、花生搅碎与砂糖拌匀作馅的芝麻汤圆，有湿糯米粉搓圆压扁，以姜糖水煮的糖不甩；还有咸汤圆，不包馅，以猪肉、鲮鱼肉、虾米、萝卜丝滚汤煮之。甜汤圆主要用于早上禀神用，饭餐时吃咸汤圆。

独有炒汤圆

冬至这天，棠下镇大林村村民一起做起炒汤圆。以糯米粉为皮，红糖块作馅，叫糖心汤圆。不同之处是汤圆并不用水煮熟，而是放入热油锅中快速翻炒，待汤圆表皮变成金黄色即可。炒好的汤圆香味四溢，咬一口表皮焦脆，内里香甜。

花生饼做馅

远近驰名的外海花生饼大家都知道用来送礼和作为零嘴最好不过，其实花生饼还有一个用途，就是作为汤丸馅了~到了冬至，外海人都喜欢把花生饼敲碎，直接作为馅料包到糯米粉皮内，这样相比作为零嘴，甜度会更为适合。

甜水萝卜煮汤丸

所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬至前后一个星期是吃萝卜最佳的时机。在新会区崖门镇甜水村,萝卜是有名的土特产。与众不同在于其清甜、脆口、无渣、少纤维。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。每年冬至，新会人都喜欢以甜水萝卜煮汤圆。

咸汤丸

开水、花生油搓拌糯米粉，搓为实心汤丸；鸡壳、冬菇条、胡椒粉熬制鸡汤底；鲮鱼脊肉去皮，手打鱼青丸；白萝卜绍菜切丝，青蒜切段，芫茜切碎，鸡肉拆丝、瘦肉切片，大虾米浸发，均放进汤底煮熟调味；开水煮汤丸，倒入鲜汤里，拌好吃。

鲮鱼汤圆、冬至鱼生

鲮鱼汤圆是鹤山人在冬至那天家家户户人人皆吃的佳品。冬至一早，妇女到田里拔萝卜、葱洗净备用。家人趁墟买鲮鱼、腊肉、香料等，下午大家动手制作。将鲮鱼去鳞、砍头去尾取肉，剁成肉泥，在油锅里煎熟，把切成条状的萝卜与腊肉一起加水在锅中炒熟，然后放进汤圆、鱼肉，加盐和水，文火煮熟。吃时各人添加调料，作为晚餐，全家饱吃一顿。这样的鱼松汤圆滑、香、甜，人人爱吃。

鱼生

在鹤山一些地方，特别在部分水区，还流行冬至吃鱼生的习俗。

当然，最后小编还要教你终极一招，当有人来问你冬至是不是吃饺子的时候，你可以说，我地江门人才不吃饺子——

网友PS图

来源：南方都市报、江门旅游

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