鱼汤相信大家都吃过，或是在大饭店，或是在小餐馆，抑或是在家里，但是融水苗家的禾花鲤，你就不一定吃过了。冬日里，抓上那么几条田间禾花鲤，配上当地野菜，做上一份打鱼汤——整个冬天都温暖了起来！

打鱼汤怎么做？

苗家人会先用钵头盛冷水，放入佐料和鱼仔，再用洗净的鹅卵石放进火炭中烧得通红，然后丢进钵里，反复多次，直至把鱼汤烧滚，鱼仔和佐料烧熟，这样的鱼汤来的原始，喝的放心。

融水之所以有这么美味的打鱼汤，归根结底还是苗家田里的禾花鲤。融水苗族群众自古以来有在稻田养殖鲤鱼的传统，春季种田时放鲤鱼鱼苗进田里面养殖，待到秋天稻香禾黄时节，鲤鱼因吃了禾苗开的花等天然上等营养品而又肥又壮，便可捕捞食用。而因采食落水禾花后,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鲤。禾花鲤味道香嫩可口，甚至连鱼粼和鱼刺也很嫩软而可食用，因此受到当地群众和八方客人的广泛喜爱，融水县苗山金边禾花鲤更是获得国家级“生态原产地保护产品”证书。

高颜值的禾花鲤↓↓↓

这么好的鱼，难道就光光拿来打鱼汤？

在苗家人眼里

烧鱼才是最正确的打开方式！

在苗家人眼中，吃烧鱼是在田野间，饿了就去水田捉鱼，生一把火，架上鱼，烤起来，那浓浓的香味，惹得整个村子都会流口水。

收获时节的融水苗家人是最开心的，晌午大家争先恐后的从田里抓来鲤鱼。

开田放水，鱼儿跑不了！↓↓↓

带上自家酿的甜酒和香喷喷的糯米饭，随手揣上食盐、辣椒、葱花等佐料上山剪禾。田头便会烧起一堆堆篝火，用树枝或竹片串起，放在红彤彤的火炭上翻来覆去地烤焙鲤鱼，约半个小时左右，香飘四溢，远远就可闻到香味。

看起来就很好吃

吃烤鱼也很有讲究，大家围拢着火堆，一手拿着糯饭，一手拿着烧烤鱼，撕开成片，边蘸盐水边吃。男人举杯交换对饮，女人唱歌、跳舞，到处是喜庆丰收的幸福画面。

呀~呜喊起来！

除了禾花鲤，融水还有这么些美食等你体验：

1.油茶

油茶是苗、侗、壮同胞最喜爱的食品之一，每天至少要打上一轮以上油茶，如果哪一天没有吃上油茶，会感觉全身乏力。

2.滤粉

有悠久的历史的融水小吃——滤粉，在柳州市很出名。滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮做一个小桶，两边有把可握持，底部钻很多小孔，将米浆倒入小铁桶内，米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。滚过两次后就熟了，捞起，加上秘制的卤水（各家的卤水配方不同，滤粉味道的好坏全由卤水决定），配以肉末、花生粉、芝麻、香油、葱花、香菜、辣酱、酸料等,就成了美味的滤粉了。汤汁也是由秘方熬制的，一般是另外用碗盛来喝了。滤粉选用好米，现磨现煮，吃起来嫩滑爽口、清新宜人，让人感叹粉的世界真是丰富多彩。

3.酸鱼酸肉酸鸭酸菜

苗、侗族喜欢吃酸。酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味。酸肉以猪肉为原料，把猪肉切成约一斤重的肉块，用生盐腌两天，使肉质完全进盐味后稍微风干，然后用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀。腌制酸肉的器皿一般用木桶，桶口大、桶底小，桶底用木架撑垫，木架上放两至三层竹壳，竹壳上再铺垫稻谷草秆，然后把拌好配料的猪肉一层层地压满桶，在猪肉之上再用竹壳盖上三、四层，在竹壳上再用石头压上桶盖，尽量使之不能漏风，只能漏水。制作酸肉一般在初冬至立春前，入桶两个月后肉开始产生酸甜香味，可以成为名副其实的酸肉。鱼和鸭是剖腹取出内脏，弄干净后整只腌制的。腌制方法和酸肉腌制一样。

酸鱼

酸肉

酸鸭

4.融水苗窖酒

苗窖酒（重阳酒），具有独特的生产工艺，除具有黄酒的所有特点外，苗窖酒（重阳酒）的营养指标总糖（以葡萄糖计）、氨基酸态氮远远高于黄酒国家标准，还独具活血养颜、舒筋活络、强身健体养生与美容的作用。

5.糯米糍粑

融水山区苗族在春节期间会舂上几十斤的糍粑，除自家消受部分外，其他的用于亲友往来的互赠礼物，寓意团圆。糍粑的做法是：将糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟，倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米巴置其上揉搓，捏成小团后摊成饼状，置通风干燥处阴干后，可浸泡在水中，能保存一两个月。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，还可用微波炉加热。

6.猪血肠

猪血肠是融水一道地道的苗族名菜，当地又称“狼棒”。炒过的“狼棒”，形圆，红白相间，色暗黄，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。既能以菜下饭，又可当饭充饥。它的主要原料是猪血和糯米。把糯米灌于猪大肠内蒸熟而成，故称灌肠肥，简称灌粑。苗家食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，成上等佳肴，并当作礼品馈赠亲友。

好吃的太多，小编根本介绍不过来！

想要一饱口福就赶紧来融水苗族自治县吧！

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