作为一个苏州小囡一到金秋送爽的日子心里牵记的只有一件事阳澄湖的大闸蟹熟了没?秋风起，蟹脚痒这几天阳澄湖大闸蟹开始试捕了质量和产量都有惊喜!水质优、长势好，正式开捕提前2天距离正式开捕还有10天了!大闸蟹已经完成最后一次脱壳，进入了最后的成熟期。老蟹农苏师傅也在陆续试捕，查看今年的长势情况。青壳白肚张牙舞爪，苏师傅手里这只大闸蟹足足有半斤重。不过，目前蟹壳还未彻底硬实，待到开捕时就是彻底成熟的时候了。由于近年来阳澄湖减少围网养殖，水质生态持续优化，加之今年气温也适宜大闸蟹生长，今年阳澄湖大闸蟹长势良好。根据阳澄湖大闸蟹行业协会的预估，大闸蟹整体的规格比去年大，大5%到10%。今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间确定为9月21号，比去年提前两天。饲养成本上涨，大闸蟹今年价格有浮动据了解，阳澄湖大闸蟹的饲料是冰咸海鱼和玉米，今年咸鱼成本有所上涨，因此，今年大闸蟹的价格也有所浮动。这是小鱼得到的最新市场价情况市场参考价公2.5-2.9两母1.5-1.9两每只20元公3.0-3.4两母2.0-2.4两每只30元公3.5-3.9两母2.5-2.9两每只50元公4.0-4.4两母3.0-3.4两每只80元如果小伙伴遇到低价“阳澄湖大闸蟹”那就要谨慎是不是以次充好的螃蟹了!另外，许多网络平台开始售卖的特价蟹券99元8只4两规格的大闸蟹别信，这个便宜不要贪刚上市觉得价格有点小贵?那吃货们也不用心急，阳澄湖大闸蟹最佳品尝期是在重阳节后的一个月，不管是公蟹母蟹都是最肥的。1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。7、“大”：蟹3两(克)以上为标准。8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。

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