点击 　　重阳节，又叫老人节，是一个敬老爱老的日子。很多孝心子女都会送一件礼物，或者做一桌饭菜来孝敬自己的父母长辈。那么做什么菜才能够让父母长辈吃的健康又美味呢?我们一起来看看吧!

　　老年人消化系统的功能有所减退，咀嚼能力减弱，消化液分泌和胃肠蠕动减少，容易发生便秘。一些老年人患高血压、血脂异常、心脏病及糖尿病等疾病的危险性增加。因此，老年人的饮食应遵循“均衡营养，促进健康，预防疾病”的原则。食物的选择要多样、粗细搭配，松软易于消化吸收。经常吃些粗粮、蔬菜水果，可以保证膳食纤维的摄入，防止便秘的发生，预防疾病。

　　秋季又是心血管疾病、感冒、老慢支等疾病的高发季节。饮食需格外注意。下面小编为大家推荐几个食谱

　　双耳冬菇

　　原料：水发银耳、木耳、冬菇各克，精瘦肉克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

　　制法：将原料洗净放入锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时，适量加入盐、黄酒、香油少许，再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可食用。

　　功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

　　虫草白鸭

　　原料：白鸭1只，冬虫夏草克。

　　制法：白鸭除毛，去内脏洗净;虫草洗净装入纱布袋封口，把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食肉饮汤。

　　功效：滋肾润肺、止嗽化痰、适用于正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等症，是支气管炎、肺结核病缓解期的调补佳膳。

　　银耳杏仁白果羹

　　原料：银耳克、甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄克，冰糖适量。

　　制法：银耳浸透，洗净;甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时洗净;马蹄粉用水调溶;冰糖打碎;马蹄去皮、洗净，切小粒;把银耳、甜杏仁、白果放入滚水锅中大火煮滚、改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。

　　功效：清肺润燥、敛肺止咳用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、干咳无痰，适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。

　　木耳炒山药

　　原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

　　制法：锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。山药木耳炒熟即可

　　功效：山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

重阳节吃羊肉的习俗

在北方，风行重阳节吃羊肉，这是因为秋天羊肥，能取暖祛寒。“羊”、“阳”又同音。重阳节吃羊肉很自然地成为中国江北和塞外的习俗。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。

京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

台湾地区的人们讲究“重阳吃补”，这天大多数家庭习惯买羊肉炖煮“十全大补”药剂。台湾地区四面环海，鱼类资源丰富，平时人们的膳食也重视将鱼与羊肉搭配，之所以这样是因为，如此搭配才够“鲜”。在台湾地区民间的喜庆宴席上，经常有羊肉出现，这皆与羊为吉祥动物有关。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋冬季食用，深受人们欢迎。

怎么吃羊肉最有营养？

羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。

最有营养的做法是炖羊肉。由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，天冷了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。

爆炒羊肉营养次之。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定缓冲作用。

去膻提鲜有妙招

羊肉的做法有很多，其中涮、炖、爆、烤最常见。不同烹调方法的去膻方法也有所不同。

1、涮。由于这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。去膻味有两个办法，一个是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃；另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣。

2、炖。用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁，但因为时间较长，会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外，加红枣或陈皮一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

3、爆炒。爆炒羊肉会损失一定的营养，但因为用旺火急炒，加热时间相对较短，损失不会特别多。爆炒时，羊肉的最佳搭配是新鲜葱白。为除去膻味，可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉。

4、烤。烤羊排、羊肉串等，烹饪用的温度很高，营养损失最严重，并会产生有害物质。烤羊肉时，最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但这种搭配吃后容易上火，适合搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火”。

中医认为，羊肉性温，阴虚内热者不宜食用。此外牙病、疮痛、高血压及高血脂等患者不宜多吃，尤其孕妇食用时，羊肉要熟透后再进食。同时，吃羊肉有四大禁忌，不宜同醋、茶、西瓜或南瓜共食。

目前+爱羊人士已







































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