位处四大名著之首的《红楼梦》以其对于封建家庭生活的细致刻画可以称为中国封建社会的百科全书，更是传统文化的集大成者，其中作者更是巧妙的将各人物的性格特点融入到其所作的诗赋中去，留下了不少不朽的佳句名篇。

今天，Foodis就带你看看在红楼中佳人才子们诗篇中的美食，领略中国古时的吃的文化。

在红楼梦第三十八回中，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃了螃蟹，于是宝玉、黛玉和宝钗起了兴致，便各作了一首螃蟹咏。生动地描绘了螃蟹的生死形态、烹饪到上席、从佐料到食用以及螃蟹本身的属性，与对世人的讽刺结合，将中国传统食蟹文化呈现在读者面前。

“贾宝玉（其一）

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一声忙。

“泼醋擂姜”——将蒜捣碎与醋混合为螃蟹的酱料，与咱们当代人的习惯相同

“饕餮王孙应有酒”——品蟹与饮酒密不可分，蟹文化往往与酒文化互相交融，互相衬托，互相促进。《世说新语·任诞》记载：晋必卓嗜酒，席间说：“右手持酒杯，左手持螃蟹；拍浮酒船中，便足了一生矣。”

“横行公子”——即螃蟹，金代诗人元好问《送蟹与兄》诗：“横行公子本无肠，惯耐江湖十月霜。”食蟹文化实与中国古时文人们的情趣密不可分。

“脐间积冷”——我国的传统医学认为，蟹性咸寒，恣食，会积冷于腹内

“林黛玉（其二）

铁甲长戈死末忘，堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”

“铁甲长戈”——比喻蟹壳蟹脚

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”——上下句对偶，熟螃蟹的饱满及其鲜香

“桂拂清风菊带霜”——吃蟹讲究时令，清风拂桂时正是螃蟹肥壮之秋，正是食用的好季节，若是在冬季食用会因寒气过重而伤了神气。

若说宝黛二人的螃蟹咏以其潇洒与才气咏出了对螃蟹的赞美与喜爱，那下面这首宝钗的螃蟹咏则是借螃蟹直指封建社会的黑暗，原文中都写道：众人看毕，都说这是食螃蟹绝唱，这些小题目，原要寓大意才算是大才，只是讽刺世人太毒了些。

“薛宝钗（其三）

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”

“眼前道路无经纬”——螃蟹实为横行，所以它眼前的路与所要走的路无关

“皮里春秋空黑黄”——蟹有壳无皮，皮里也就是肚子里。活蟹的膏有黄的黑的不同颜色，故以“春秋”说花色不同。又“皮里春秋”是成语，出《晋书·褚传》：褚为人外表上不露好恶，不肯随便表示赞成或反对，而心里却存着褒贬，所以有人说他“有皮里春秋”。因晋简文帝后名春，晋人避讳，以“阳”代“春”，故这一成语亦作“皮里阳秋”。后多用以说人心机诡深，而不动声色。空黑黄，就是花样多也徒劳的意思，因蟹不免被人所煮食。比喻官场中的坏人终要被好人所消灭。

“酒未涤腥还用菊”——普通的酒若不能解除腥气那么就用菊花酒，传说重阳饮菊花酒可辟除恶气，此句与下半句对偶，分别从腥气与性凉入手，写出了吃蟹时候的习俗，但也同时写出了官场的险恶。

“于今落釜成何益，月浦空余禾黍香”——这一联可谓是整首诗的点睛之笔，落釜就是放在锅里煮，月浦为有月光的水边，是螃蟹原来的生长处，今天被放在锅子里煮曾经的计谋挣扎已无意义，曾经的生活的地方也只存有禾黍的香气了。

关于螃蟹性寒：古人称其性寒，是因为吃了容易拉肚子，冒冷汗。而以现代的观点来看，所描述的“性寒”，究其原因是蟹没煮熟。由于螃蟹以腐肉为生，生活在脏水中。在心肺胃及口器处繁殖有大量细菌和寄生虫，当蟹一旦死亡，细菌及其产生的毒素便会侵入肉质。如果没有煮熟螃蟹或吃的是死蟹或在剥蟹的过程中受到胃里的脏东西污染，寄生虫，细菌及毒素就会一起被吃下去，很容易引起胃痛腹泻。这就是古人称之为“性寒”的道理。

食蟹文化是是中华美食文化其中一部分。在长期食蟹过程中，先人别出心裁地发明“蟹八件”,制法有“花雕蒸红蟹”和“蟹黄酱”等多种。秋季河蟹上市,螃蟹肉质鲜嫩细腻,营养丰富。食用河蟹在繁华的江南地区已成风尚，不论是皇家御宴，还是达官显贵、商贾巨富，餐桌上是必备佳品。曹家三代四人在江宁织造任上做官五十八年,即是烟柳繁华之地，富贵风流之乡，也是盛产河蟹的地方,近水楼台，理所当然知其享用。按《红楼梦》第三十八、三十九回的描写，一餐讲究的螃蟹宴，三大篓七八十斤，刘姥姥估算搭上其它酒肉，“一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了”。

在中国源远流长的文化中，还有数不胜数描绘食物寄托情感的诗篇值得我们细细品味，也许在当今的社会我们会发朋友圈来分享心情，但我们何尝不去尝试像古人那样，将美食与心境用最纯粹的文字记录下来，留给后人慢慢品尝。

Rfrnc

部分文字来自百度百科、知乎

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