中国酿酒的历史渊源久远,最初起始于商、周时期,距今已有三千余年的历史了

中国酒种类繁多,白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、药酒等等应有尽有其中,中国的名优白酒在国际市场上久负盛名,受到了中外宾朋的好评

在中国民众的日常生活中,酒也不是作为一种单纯的饮料来看待的,而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”,它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用 中国有句俗话“无酒不成席”,酒在我们的社会生活中无所不在;从古到今,中国人一向敦于友谊,友人相逢,无论是久别重逢,还是应邀而逢,都要把酒叙情,喝个痛快中国人把婚礼的筵席称“喜酒”,生了孩子办满月称“满月酒”,重阳节要喝重阳酒,端午节要喝菖蒲酒,祝捷要喝“庆重阳节的故事功酒”,情人喝“交杯酒”,交朋友喝“拜把子”酒,此外,敬神、祭祖、开业等等都要喝酒,酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带,在日常生活中发挥着重要的作用

中国不仅酒的种类繁多,而且还有着源远流长的饮酒文化中国人饮酒最讲究的是意境最佳的状态是似醉非醉,使人处于最快乐、最兴奋的境界中这时不仅人们话多,而且兴致大发,会妙语连珠,诗如泉涌,“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证朱翼中的《酒经》称,夏朝初年,名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹,大禹饭后感到味道甘美,感慨道:“后代必有为了饮酒而 亡国的”于是下令禁止造酒,但此造酒之法仍在宫中暗暗流传另据《说文解字》记载:“古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康重阳节突击敬老0也”自古以来,文人学士多爱饮酒,因;而给酒起了许多雅名,如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等,有些直接进入诗中酒成为文人生活艺术中的重要内容“李白斗酒诗百篇”,酒在这里已成为文人文化的一部分了

中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌如“酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少,能喝多不喝少,一点不喝也不好”、“一杯酒,开心扉”、“五杯酒,豪情胜似长江水”、“十杯酒,红心与朝日同辉”……因此,从古至今以酒为引子的典故也十分丰富,如“曹操青梅煮酒论英雄”、“宋太祖杯酒释兵权”、“武松醉打蒋门神”等,至于以酒为题的文字创作则不胜枚举,这些均为中国酒文化增添了饶有趣味的内容 中国的酒文化的另一个表现是,喜欢慢慢的品重阳节喝什么酒尝,不喜欢一饮而尽,更不喜欢喝得酩酊大醉所以不仅在饮酒的器皿上有许多讲究,在饮酒的方式上也多种多样如酒盅要小,满杯为多少份量都有固定标准 在民间,还有温酒、烫酒的习惯,认为饮凉酒有害于健康,常常把瓶中的酒倒入酒壶中,放在热水中温一下,热了再饮 这些有关酒的文化,是中国人民的一种生活习俗但随着外国酒文化的侵入,中国的酒文化也逐渐在发生着变化